|
Новости из
ВЯТКИ / 13 августа:
общественный совет
трудовых коллективов Котельнича будет следить за уничтожением химоружия
| на трассе Киров - Малмыж
совершено разбойное нападение на водителя и угнан КамАЗ, груженный
зерном | за один день
в области зарегистрировано 7 новых пожаров на торфяниках | в уржумских
лесах собрали 9 тонн лисичек
| областное охотуправление издало приказ об открытии летне-осенней
охоты | с прилавков кировских
магазинов воруют мобильники
| житель Уржума забыл, где спрятал 67 тысяч рублей и обратился в
милицию | кировские невеста и жених отказались целоваться в
ЗАГСе
Область::
Почему "похудела"
буханка?
Сельский покупатель ждет вкусного
хлеба, а ему зачастую предлагают некачественную "скороспелку"
Садясь за обеденный стол, каждый из нас становится не только потребителем,
но и придирчивым контролером хлеба - основного и ежедневного продукта
питания. Одни покупают хлеб солидных хлебокомбинатов и заводов,
вырабатываемый по традиционной технологии, другие - "скороспелую"
продукцию мини-пекарен, которых сейчас в области действует около
двухсот.
У городского жителя, окруженного магазинами, в которых продается
хлебная продукция трех - пяти изготовителей, есть выбор - и в ассортименте,
и по качеству. К сожалению, селянин лишен таких возможностей и зачастую
ему приходится довольствоваться продукцией недобросовестного поставщика
хлеба и батонов в сельский магазин. Во многих районных центрах и
поселках работает единственный хлебозавод (пекарня), снабжающий
хлебом всю округу.
Отсутствие конкурентов не "подвигает" на совершенствование
технологии производства, повышение качества изделий, которое порой
бывает очень низким и вызывает законные жалобы потребителей. О положении
дел с качеством производимого хлеба мы попросили рассказать заместителя
начальника областного управления Росгосхлебинспекции Виталия Семеновича
ЧУРАКОВА.
- Из проверенных в первом полугодии 59 предприятий хлебопечения
в шестнадцати пришлось забраковать около 6 тонн подготовленной для
отправки в торговую сеть продукции (9,3 процента от проверенного
объема). Практическая каждая десятая буханка (или батон пшеничный)
не отвечала требованиям стандартов по органолептике - внешнему виду
и форме, состоянию мякиша и корки, вкусу, цвету, а также по физико-химическим
показателям или по весу. По сравнению с аналогичным периодом прошлого
года доля брака выросла на 3 процента. И это тревожит, ведь в предыдущие
годы наблюдалось снижение этого показателя.
Основную массу нестандартной продукции проверяющие выявили на мини-пекарнях,
где отсутствовал входной и производственный контроль за сырьем и
технологией, работал недостаточно опытный персонал, использовалась
низкокачественная мука.
Например, малые пекарни индивидуальных предпринимателей Т.И. Новиковой
(г. Кирово-Чепецк), Н.В. Патеевой (г. Кирс), Ю.Б. Стародумова (с.
Шалегово Оричевского района), а также пекарня Каксинвайского филиала
Малмыжского райпо вырабатывали хлеб "Дарницкий" с липким,
влажным мякишем или горелой верхней коркой с крупными трещинами.
На хлебокомбинате Санчурского райпо проверяющие забраковали 115
кг аналогичного сорта хлеба: влажность мякиша здесь оказалась превышенной
на 3 процента. Такой хлеб, конечно, не допустили к реализации и
возвратили на переработку.
При контрольной проверке на мини-пекарнях индивидуального предпринимателя
В.В. Захарова (п. Заря Опаринского района) и Н.И. Березиной (с.
Пищалье Оричевского района) выявили пшеничный хлеб с повышенной
закладкой соли. Некачественную продукцию тоже возвратили на переработку.
Встречались и факты поставки в торговую сеть изделий с уменьшенным
весом, что можно рассматривать как обман покупателей. При проверке
вес буханки хлеба "Дарницкий" на пекарне СПК "Правда"
Санчурского района оказался на 40 - 60 граммов меньше стандарта.
Такой "грешок" замечен и в пекарне Верхнекамского райпо.
Но особую тревогу вызывают нарушения нормативных документов, предусматривающих
выпуск безопасной для здоровья потребителя продукции. По отраслевым
правилам, на хлебопекарных предприятиях предусмотрена обязательная
очистка муки от металлопримесей, ведь даже их мелкие частицы в печеном
хлебе могут привести к заболеваниям. Индивидуальный предприниматель
Н.В. Патеева, руководители пекарен исправительной колонии № 9 (п.
Северный Опаринского района), ООО "Гепард" и "Юлианна",
хлебозавода Опаринского райпо не выполняют это требование. И проверяющие
на месте приняли меры к устранению нарушений.
На мучных складах и в помещениях нескольких проверенных предприятий
обнаружены личинки и бабочки хлебных вредителей - а если б они попали
в готовые изделия? Не регулярно проводится санитарная обработка
оборудования, складов от вредителей, а также профилактические мероприятия
по предупреждению заболевания хлеба "картофельной" болезнью.
И это не полный перечень недостатков и нарушений, выявленных специалистами
инспекции - жесткие предписания выданы 40 должностным лицам и индивидуальным
предпринимателям.
Конечно, в хлебопекарном секторе пищевой промышленности есть предприятия,
которые высоко держат марку качества выпускаемой продукции, пользующейся
большим спросом у покупателей. Не было претензий у инспекторов по
технологии и качеству хлеба к коллективам ОАО "Алекс-хлеб"
(п. Оричи), индивидуальному предпринимателю Ф.Г. Левашовой из города
Малмыжа и другим производителям. На этих предприятиях не сетуют
на трудности, не ищут оправданий, а пекут высококачественный хлеб,
который радует сельских потребителей.
Галина ВАСИЛЬЕВА
"Вятский край"
|
