|
Новости
из ВЯТКИ / 1
апреля :
Никиту
Белых поблагодарил Патриарх | правительство области поддержит
реальный сектор экономики
| в Вятку вернулись грачи, а некоторые никуда и не
улетали | в областном центре опечатали кафе
| фаленские школьники посадили картошку, а "вырос" холодильник
| Каринторф остался
без ледовой переправы | в вятские дворы пришел "паводок"
В
фартуке "ВК"::
Владимир
МИКРЮКОВ: "Коли тянется рука к специям - добавь их!"
Как
приготовить «Наполеон» по-костински, куда «поехала» сцена во время
концерта и какой вятский режиссер впервые посетил свой будущий
театр в... солдатской форме
“В приготовлении блюд тоже должна быть своя
культура, иначе кто это будет есть?!” - так считает заместитель
главы департамента культуры Кировской области Владимир Аркадьевич
МИКРЮКОВ, хорошо известный кировчанам как автор и ведущий телевизионного
конкурса эстрадных исполнителей “Вятские зори”, а также популярных
в свое время программ “Театральный разъезд” и “Сиреневый туман”.
На него мы примерим наш фирменный фартук “ВК” и, пока он готовит
нам что-нибудь вкусненькое, порасспрашиваем о разном...
ВИЗИТНАЯ КАРТОЧКА. Владимир Аркадьевич
МИКРЮКОВ - заместитель главы департамента культуры Кировской области,
заслуженный работник культуры России. Обожает смотреть все фильмы
с участием Татьяны Дорониной. Любит творчество П. Чайковского,
Н. Римского-Корсакова, Д. Пуччини, Э. Грига, группы “Битлз”, бардов-шестидесятников.
Литературные пристрастия: М. Лермонтов, И. Тургенев, Д. Лондон,
Л. Фейхтвангер. Спортивные предпочтения - плавание и легкая атлетика.
- Владимир Аркадьевич, как повлиял мировой
финансовый кризис на бюджетные расходы, направленные на развитие
культуры области?
- С этого года у нас начала действовать программа развития культуры
Кировской области по 2013 год. И на сегодня те средства, которые
были заложены, практически не сокращены. Более того, мы надеемся
получить деньги на завершение строительства Театра кукол, реставрацию
Репинского особняка (старое здание художественного музея) и драматического
театра, на комплектование книгами наших библиотек. Все это пойдет
по федеральной программе “Культура России”. А так как наши президент
и премьер держат свое слово и обещают не сокращать социальные
расходы, будем надеяться, что кризис нас коснется не так болезненно,
как некоторые другие отрасли. Хотя бы потому, что культура и без
того всегда была, мягко говоря, небогатой.
- Заложены ли в бюджете расходы на какие-нибудь новые культурные
мероприятия?
- Согласно все той же программе развития мы уже создали так называемые
передвижные филармонии и музеи. Что это такое? Объясню: в последние
годы наши областные учреждения культуры ввиду финансовых затруднений
почти прекратили творческие поездки по районам, а музеи вообще
не имели такой возможности. И если жители областного центра могли
и могут прикоснуться к культурным ценностям Вятки, то те, кто
живет в районах, этого лишены. А чем они хуже? Они тоже хотят
видеть артиста “живьем”, слушать “живую музыку” и оценивать по
достоинству настоящее изобразительное искусство. Так вот для этого,
например, в филармонию приобретен большой комфортабельный автобус,
который уже начал возить в глубинку творческие коллективы.
У меня вообще сейчас складывается впечатление, что люди соскучились
по тому естественному и близкому, что раньше постоянно окружало
человека, а заграничные проекты, программы и конкурсы, заполонившие
телеэкраны, уже изрядно приелись.
- А засияют ли снова на красной дорожке звезды российского
кинематографа, как это было на ежегодных кинофестивалях?
- Пока ответить затрудняюсь. Эти фестивали всегда проводились
при поддержке Министерства культуры, сейчас ее не стало и появится
ли она вновь - не известно. Но есть ряд проектов, в том числе
связанных с кино, которые могут быть реализованы. В любом случае
нам интересен кинофестиваль всероссийского масштаба.
Кстати, не так давно у нас прошел сорок восьмой областной фестиваль
кинолюбителей, и скажу не тая: работы кировчан имеют преимущества
даже перед теми, которые делаются в столице. И пускай на наш,
коренной фестиваль пока не съезжаются “звезды”, это всего лишь
дело времени.
- Что ни говори, но Вятке есть чем блеснуть перед гостями...
- Безусловно. В каких еще регионах страны сохранилось такое количество
объектов культурного наследия, как у нас, - более трех с половиной
тысяч! Это ансамбль Успенского Трифонова монастыря, Великорецкий
архитектурный комплекс, “Васнецовское кольцо”, наши исторические
города - Киров, Слободской, Уржум, Котельнич, Нолинск, Яранск.
Знаменитые земляки, неповторимые музеи, интереснейшие археологические
объекты, котельничское местонахождение парейазавров... Все это
придает яркое своеобразие вятскому краю и при умелом использовании
привлечет туристов.
- На телевидении вы вели передачу “Театральный разъезд”, приглашая
на творческую встречу режиссеров и актеров местных театров. Это
был интересный рассказ о новых постановках, и зритель мог сделать
выбор, на какой спектакль ему идти. Сейчас подобной информации,
увы, не хватает. Есть ли планы возродить проект?
- Когда существовал “Театральный разъезд”, было совершенно иное
время. Сейчас телевидению нужно за все платить. Театрам это не
под силу: все, на что они могут рассчитывать, это только “засветиться”
в небольшом новостном обзоре... А раньше мы могли записывать целые
спектакли или самые интересные эпизоды - все это, наверное, хранится
в архивах КГТРК “Вятка”. Мне бы очень хотелось возродить этот
проект, ведь у него был свой зритель и, я уверен, будет снова.
- Раз речь зашла о театре, откройте нам тайну: слышал я, что
для одного из будущих вятских режиссеров вы были своего рода крестным
отцом...
- Это произошло совершенно случайно. Однажды, очень-очень давно,
через нашу область проходил агитпоезд “Ленинский комсомол”, который,
подобно проекту “Передвижная филармония”, вез творческие коллективы
в народ. С ансамблем дивизии имени Дзержинского к нам приехал
молодой военнослужащий Саша. Я принимал участие в работе агитпоезда
в большей степени как организатор. Так получилось, что мы с новым
знакомым сходили в ТЮЗ (сейчас это Театр на Спасской. - Авт.)
на уникальный спектакль “Было - не было”, в котором практически
все действо было сплошной импровизацией, а актеры, приходя на
работу, до последнего момента не знали, какую роль будут играть.
Эта постановка произвела на гостя такое впечатление, что он долго
не мог прийти в себя от увиденного, постоянно повторяя: “Ну Вятка!
Ну театр! Во дают!”. Таковым было первое знакомство с театром
у будущего главного режиссера Александра Павловича Клокова.
- Признайтесь честно, было ли место комическим ситуациям на
конкурсе исполнителей эстрадной песни “Вятские зори”? Или, поскольку
он был телевизионным, подобное исключалось?
- После первого выхода конкурса на экраны был многолетний перерыв,
в 1999 году мы решили возродить “Вятские зори”. Правда, нашлись
люди, которые нас отговаривали: мол, ничего не получится, зря
стараетесь - сейчас у людей другие интересы. Но нас уже было не
переубедить. И вот записываем очередной концерт в ОДНТ: на сцене
находимся мы с Еленой Александровной Условой, какой-то ансамбль
и операторы с видеокамерами. Как обычно, перед тем как дать слово
артистам, задаем им вопросы. Внезапно раздается страшный треск,
рвутся кабели, сыплются искры, даже “земля” уходит из-под ног.
Оказывается, “ожил” сценический круг, который, как нам рассказали
потом работники ОДНТ, никто не помнит, включался ли когда-нибудь
вообще. В зрительном зале, наверное, решили, что это такой спецэффект,
а нам не до шуток - пришлось срочно останавливать запись и искать,
где же у этого круга кнопка.
Признаться, тогда мы подумали, что это знак свыше, намекающий
на прекращение проекта. Но всему нашлось логическое объяснение:
за кулисами в полу было отверстие, в котором и “пряталась” кнопка.
Во время концерта с нее кто-то снял защитную решетку (нарочно
или случайно - так и не разобрались), и одна женщина, проходившая
мимо, нечаянно наступила на нее каблучком.
- Владимир Аркадьевич, с вашей сценической и общественной деятельностью
знакомы многие, но мало кто знает, что вы еще и хороший кулинар.
Когда вам впервые захотелось попробовать себя в этой роли?
- Как и многие люди моего поколения, я бы не назвал свое детство
сытым. Мама у меня была сиротой, отец - из многодетной семьи.
Особых деликатесов на нашем столе никогда не было: даже манная
каша считалась праздничным блюдом, а уж блины, которые иногда
пекла мама, были из разряда экзотики. Однажды, когда родителей
не было дома, мне захотелось самому напечь себе блинов. Я развел
в воде муку, залил этим месивом сковороду до самых краев, поставил
на электрическую плитку и стал ждать, когда же у меня поджарится
такой же тонкий и вкусный блин, какой получался у мамы. Разумеется,
ничего не вышло...
Впоследствии, когда учился в институте, потом работал в газете
и на телевидении, гастролировал с лауреатами “Вятских зорь”, а
питался в основном всухомятку, я сказал однажды себе: “Все, ты
учишься готовить!”. Теперь, когда встаю к плите, мои домочадцы
просто сияют от радости.
- Традиция есть традиция, поэтому предлагаю пройти кулинарный
тест: какое блюдо вы сможете приготовить, если в вашем холодильнике
будут только свежие куриные крылышки, листья салата, сыр, огурцы
и помидоры?
- Крылышки я натру солью и специями, посыплю тертым сыром и поджарю
в духовке, на сковороде или на углях, если в этот момент буду
находиться на даче. Из огурцов и помидоров, разумеется, сделаю
легкий салатик, заправив его непременно постным майонезом. После
чего на тарелку выложу салатные листья, на них готовые крылышки,
а сбоку - салат.
- Что бы вы смогли съесть в большом количестве на спор?
- Я очень люблю выпечку, и, когда ем ее, меня можно брать голыми
руками. Моя жена знает особый секрет теста на основе кефира -
мне он, к сожалению, незнаком. Так вот, пирожки, приготовленные
из кефирного теста с картофельной начинкой и томленым луком, а
также ватрушки на тонком сочне с картошкой, да еще под молочко,
я могу съесть в немереном количестве.
- Есть ли у вас фирменное блюдо, рецептом которого можете поделиться
с читателями “ВК”?
- Когда-то это было мясо по-испански, но сейчас его приготовлением
занимается исключительно жена. Мне больше нравится варить мясную
солянку. Правда, на период поста мясо стараюсь заменить свежими,
замороженными или консервированными грибами - суп от этого приобретает
оригинальный вкус. Второе блюдо можно отнести к разряду кондитерских,
поскольку это - торт “Наполеон” по-костински. Почему “по-костински”?
Просто основой рецепта со мной когда-то поделилась младшая сестра,
которая живет в Костино...
- У вас всего полчаса, чтобы накормить голодных друзей, заглянувших
к вам на огонек. Что успеете приготовить?
- У нас дома всегда имеются в морозильнике свои пельмени с начинкой
из мяса, картошки, капусты и моркови - сварю их. Быстро приготовлю
какие-нибудь бутерброды. И сделаю простенький салат “Калейдоскоп”:
вареную свеклу нарежу кубиками, выложу ее на дно салатницы, посыплю
сверху мелко нашинкованным чесноком, добавлю дробленые орехи и
смажу постным майонезом. На этот слой уложу порезанные соленые
огурцы, затем - слои из нарезанного кубиками вареного картофеля,
измельченного репчатого лука, порезанной моркови и яблок. Каждый
слой промажу майонезом. Последними на стол выставлю соленые огурцы
со своего огорода, водку или хороший коньяк.
- Огурцы вы тоже сами консервируете?
- Да, этот рецепт достался нам от мамы. Сначала нужно промыть
огурцы и залить их ключевой (артезианской) водой на шесть часов.
Затем почистить чеснок (1/3 стакана) и порезать каждый зубчик
пополам. Растворить в небольшом количестве теплой ключевой воды
три столовые ложки (с горкой) соли. После чего огурцы, чеснок,
7 - 8 “зонтиков” укропа, 3 - 4 листика дуба уложить слоями в чистую
трехлитровую банку, залить рассолом, добавить ключевой воды до
верха, закрыть капроновой крышкой, встряхнуть и поставить в прохладное
место.
- Что обычно готовите, когда выезжаете на природу?
- Раньше частенько жарили шашлыки, сейчас отдаем предпочтение
барбекю: ведь это удобно - мясо не крутится на шампуре, а зажато
в сетке, поэтому его легче поливать и равномерно обжаривать. Маринад
я всегда готовлю на основе кефира, лука и ароматных специй, которые
покупаю только на рынке. И чем больше приправ положу, тем вкуснее
получается мясо. Еще одна особенность: прежде чем выложить приготовленное
мясо в кастрюлю, на дно кладу пару ломтей ржаного хлеба и свежую
зелень.
Вообще, мне кажется, кулинар в первую очередь должен быть смелым,
для того чтобы не бояться экспериментировать: вот, к примеру,
тянется у тебя рука к каким-то специям - возьми и добавь их в
блюдо, не прогадаешь.
- Если бы сейчас вы решили открыть свой ресторан, как бы он
назывался и какая была бы там кухня?
- Вы не поверите, но раньше, на заре перестроечных времен, мы
с женой и приятелями вели разговоры о своем ресторане, правда,
идея так и осталась на словах. А вот если бы такое случилось,
то я, наверное, назвал бы его очень просто - “Я вам рад”. В меню
нашего ресторана, быть может, не было бы никаких изысканных блюд,
зато присутствовало привычное, вятское, домашнее. Чтобы посетители
чувствовали себя как дома.
Денис СМИРНОВ.
РЕЦЕПТЫ от Владимира Микрюкова
Солянка мясная
В 3 - 4-литровую кастрюлю положить 250 граммов
говядины или телятины с косточкой и сварить бульон. Затем мясо
вынуть и мелко порезать. 3 - 4 крупные луковицы нашинковать и
спассеровать на растительном масле, затем добавить немного томатного
соуса, потомить еще 3 - 5 минут и положить два порезанных на небольшие
дольки соленых огурца, а также немного любых острых специй. В
кипящий бульон бросить 5 - 6 сосисок, порезанных тонкими кругляшками,
по 250 граммов копченой колбасы и ветчины (соломка), оливки без
косточек вместе с маринадом (банка 150 - 200 граммов), пассерованные
лук с огурцами и еще специи. Варить 5 - 10 минут. В конце варки
добавить соль и сметану, мелко порезанный лимон (вместе с кожурой)
и зелень.
Торт «Наполеон» по-костински
Замесить тесто, смешав 200 граммов размягченного
маргарина, 2,5 стакана муки, столовую ложку уксуса, разведенного
в 0,5 стакана воды, и соль по вкусу. Тесто раскатать колбаской,
разрезать на 5 - 7 частей и убрать в холодильник. Затем тонко
их раскатать и выпекать в течение 3 - 4 минут в духовке (противень
ничем не смазывать). Готовым “листочкам” придать круглую форму,
обрезки измельчить. После чего смазать “листочки” кремом, переложить
обрезками и дроблеными орешками. Обмазать кремом бока, а верхний
лист посыпать тертым шоколадом и орехами. Дать торту пропитаться,
убрав его на холод.
"Вятский край".
|
